Zubereitung
1. Mascarpone und Gorgonzola mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren.
2. Gewürze und Kräuter untermischen.
3. Das Gelatineblatt schmelzen und einrühren.
4. Die geschlagene Sahne unterheben.
5. Zugedeckt für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Mit einem Löffel Nockerln ausstechen, auf Salaten der Jahreszeit anrichten, mit Schnittlauch und den Brotbröseln bestreuen.
Tipp
Man kann diese Masse in Form und Geschmack, z. B. mit Topfen von Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch oder gemischt, verschieden zubereiten, z.B. als Terrine, Rolle oder Bällchen. Sollte die Masse schnittfest werden, verwendet man etwas mehr Gelatine.
- eine Terrineform mit Klarsichtfolie auskleiden, mit gegrillten Melanzanescheiben auslegen, die Käsemasse einfüllen, zudecken, kühl stellen, beim Anrichten in Scheiben schneiden.
- Anstatt den Melanzanescheiben kann man auch gegrillte oder gekochte Zucchinischeiben, Rohschinken, Coppa, Speck oder blanchierte Gemüsescheiben und -Blätter verwenden.
- eine Rolle oder Kugeln formen und in verschiedenen Gewürzen wälzen, z.B. gehackte Nüsse, Pistazien, Roggenbrotbrösel, Paprika, Mischgewürze, Blüten usw.
- verwendet man die Masse als Brotaufstrich oder Füllung, z.B. Brandteigkrapfen…, kann man auf die Gelatine verzichten
- Ganz gut passt das Käsemousse auch zu gebackenem oder gegrilltem Gemüse, Gemüseschnitzel, Kartoffeln, Getreidelaibchen