Rezepttipps aus Terenten
Südtiroler Bauernküche zum Nachkochen
Gersterisotto mit Rotwein und Kräutern
Zutaten
(4 Portionen)
160 g Gerste
2 EL Zwiebel, fein gehackt
20 g Butter
1 dl Rotwein
8 dl Gemüse- oder Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
2 EL frische Gartenkräuter
2 EL Petersilienblätter in Streifen geschnitten
2-3 EL Parmesankäse, gerieben
50 g Butter, zur Vollendung
Zubereitung
1. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten.
2. Die Gerste zugeben und leicht rösten.
3. Mit Rotwein ablöschen und diesen verdunsten lassen.
4. Nach und nach Geflügelbrühe dazugießen und langsam köcheln lassen, etwa 35 Minuten.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Butter, Kräuter und Parmesankäse unterheben und mit der Petersilie bestreut servieren.
Empfehlung
Dieses Gericht kann auch mit Gemüse und Selchfleisch, Pilzen und Kräutern, Käse, Spargel, … zubereitet werden! Dabei ergänzt man den Rotwein mit einem Weißwein.
Tipp
Wenn man die Gerste vorher 2 Stunden in kaltem Wasser einweicht verkürzt man die Garzeit um gut 10 Minuten.
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